インスタントラーメンの基本は、ぼそぼそした麺と粉末の
スープの素にある。インスタントラーメンでお店の味を追求するの
は邪道と考えている。
何もいれずに食べるのは非常にもったいない。少々の長ネギと卵が
必需品と考えて欲しい。
また、お湯を入れすぎてスープの味がぼやける作り方はご法度と
心得て欲しい。
まず沸騰した多目のお湯に麺を入れて、すぐねぎと卵を入れる。
ひと煮立ちしたら、湯を捨てて、焼きラーメンまではいかないが
極力お湯を控えめに残し、粉末スープを入れる。
再度、火を入れてふたをし、卵の黄身が白身に覆われるまで煮立てる。
そして出来上がり。ときどきスープが濃くなりすぎるが、その際は
お湯で薄めればいい。
これこそが、50年、サツ一しょうゆを食べてきた者のおススメ調理法だ。